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上世纪六十年代末至七十年代初期,我国酒界泰斗周恒刚先生多次应邀到古镇芦台考察,对这里的气候、土壤、原粮、水质及微生物环境及酒业历史进行了深入调研,感到这里水美粮丰,酒缘深厚,地域资源得天独厚,德和酒业底蕴不凡。于是决定将其在“茅台试点”过程中发现和分离出来的己酸菌等许多有益菌种,经过培养繁育,在此付诸创新实践。期间,先生吃住在厂,指导踩制酒曲,优化酿造工艺,带队考察交流,培训技术骨干,克服诸多难点,于1972年成功研制出中国北方第一瓶优质酱香型白酒,并亲自定名“芦台春”。

此后,周恒刚先生又以此为基地,于1978年至1983年主持了中国白酒专项科研攻关,即“芦台试点”。

历时五年的“芦台试点”突破性地完成了两大课题:一是中国首次对酱香型白酒香味成分进行研究,揭开了酱香白酒风味物质的神秘面纱;二是对泸型酒窖泥微生物的选育与防止窖泥老化的研究,解决了困扰浓香型酒窖泥起碱板结老化,影响酒质的问题。两项科研成果均荣获省部级科技进步二等奖和三等奖。也为芦台春酒业品质持续优化奠定了坚实基础  

“试点”就是国家集中一批专家和技术人员到生产第一线,对白酒行业的重大难题进行“会诊”,并拿出解决方案。“芦台试点〔1978”与“烟台试点〔1957”、“茅台试点〔1964”史称“三台试点”。“试点”工作立足基层,规范工艺,优化品质,创新科技,推动了中国白酒高品质发展的进程,创立和完善了中国白酒产业的工艺规范和科学理论。


上图:上世纪七十年代,周恒刚先生与白酒专家对茅台酒和芦台春酒进行品评比对