香溢四海引客来，箸匙难释饱口福

“津门故里”

美食不可辜负

自古以来，天津作为重要的水陆路码头，可谓是舟车商贾萃集，五方人等杂居。这里融合了天南地北的技艺，汇集了众多行家里手，加之得天独厚的地域环境、丰饶的物产，从而造就了天津卫美食的独特风格。茶汤、糕干、面茶、糖墩儿、贴饽饽熬鱼、煎饼果子、锅巴菜等小吃，选料考究，制作精细，口味奇绝，富有鲜明浓郁的北方特色风味。其中，一些小吃成于明代，风行清朝，流传致敬。

天津衛酒，天津人自己的酒

一款具有天津地标性文化内涵的典藏佳酿

久负盛名的中华美食中的“天津三绝”，可谓是无人不知无人不晓。形似待放菊花的“狗不理包子”、酥脆黄金的“耳朵眼炸糕”、久存不绵的“十八街麻花”，味儿绝、工艺绝，各具特色、各有故事。大快朵颐之于，听上一段原汁原味的津门传说，那可真是逍遥酣畅，不亦快哉。

一杯天津衛，知晓天下事，今天我们就来讲一讲“香溢四海引客来，箸匙难释饱口福”的部分天津美食……

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被食客戏称为耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。一九九四年第五届亚太博览会获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为“中华名小吃”。耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。

天津麻花是一道色香味俱全的传统小吃名点。早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作"桂发祥"。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

糖墩儿

冰糖葫芦是发端于中国京津地区的一种传统小吃，冰糖葫芦或糖葫芦是北京的叫法，在天津则称之为“糖礅”，而在京津以外的青岛则被称为“糖球”。是在中国各地都非常流行的一种小吃。著名的相声表演艺术家侯宝林先生曾经在他的相声中提到过卖糖葫芦的小贩，在北京四九城和在天津卫叫卖吆喝的口音各有不同。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感尚好，属天然营养食品。

酸甜可口

煎饼果子

煎饼果子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠、甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

天津卫从过去就流传着“当当吃海货，不算不会过”“借钱吃海货，不算不会过”这两局句充满了天津特色的“俏皮话儿”，更是反应了天津人依海吃海的独特美食情节，体现了天津人重视海鲜时令的饮食文化。

美食不可辜负

天津美食多种多样，今天小编就先介绍到这里，一杯天津衛，知晓天津事！关注天津衛酒集团公众号，带您继续了解天津... ...