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酒厂探秘
China's First Cellar
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酿造工艺密码12988715
1年酿造
一年一个生产周期，适应了农作物一年两熟的变化规律。酱酒的古法酿制过程要注重许多细节，需历经一整年的功夫雕琢才能酿造出具有“贵族血统”的好酒。
2次投粮
高粱是纯粮酿造的关键原料，精选优质的糯高粱再加上各种配置好的粮食谷物，就成为了酿造的基础。在这一年的酿造周期中要进行2次投粮，经过热水的炒制润粮。
9次蒸煮
原料需9次蒸煮，要求做到外观蒸透，熟而不黏。
首次下沙（投粮）后清蒸一次，糙沙（第二次投粮）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有9次蒸煮。
8次加曲
酒醅加入独特的高温曲药。随着酿造轮次，摊晾拌醅，在酿造过程中，总计8次加曲，才能最大化的保障酒的醇厚香气。
8次发酵
天然形成的朱砂石筑成的老窖，蕴含着酿酒的重要微生物群。经过8次发酵，造就出口感柔和浓厚的纯粮白酒。
7次摘酒
取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，共需要经历7次摘酒，经过蒸馏所得的白酒原浆十分珍贵，7次摘酒就如同摘取不同枝头的果实，每一次都有其不同的风味。
1年盘勾
酝酿后还需一年盘勾，酿造完成的基酒，经过与7个批次酒的完美调和，方能初见自然老熟的酱香酒。
5年贮存
风格形成后，放置在紫砂陶坛或酒海中封藏，在微生物的作用下，酒体逐渐和谐醇厚，历经五年陈酿，走过这漫长而丰富的旅程，这坛酒幽雅细腻，口感柔和丰润，记录了时间赐予人们的美妙。
